(function() { const page = {"documentType":"story","geoBucket":"geo_ww","errorStatus":"","publication":"HOLA","subsection":"cocina/recetas","section":"cocina","cleanURL":"/cocina/recetas/20191001150561/guacamole-clasico/","canonicalURL":"/cocina/recetas/20191001150561/guacamole-clasico/","ed":"4","otherEdition":[],"dataSource":"web"}; const article = {"datePublication":"20191001","author":[],"tags":["cocina-mexicana","recetas-con-aguacate","recetas-faciles","aperitivos","salsas"],"keywords":["guacamole","cocina mexicana","recetas con aguacate","cilantro","salsas","aperitivos"],"videoTitle":"","dateModified":"20250224","videoID":"","videoPlayer":"","videoType":"","videoStyle":"","descriptionURL":"El guacamole es de las recetas más emblemáticas de la cocina mexicana. Su base es el aguacate y se acompaña con triángulos de maíz fritos conocidos como totopos.","contentClassification":"","clientName":"","articleLength":101,"articleTitle":"Guacamole clásico","articleHeadline":"","articleSubtitle":"El guacamole es de las recetas más emblemáticas de la cocina mexicana. Su base es el aguacate y se acompaña con triángulos de maíz fritos conocidos como totopos.","articleID":680373,"externalLinks":0,"numberImages":0,"numberParagraphs":1,"hasVideo":false,"hasEmbedded":false,"internalLinks":0,"hasPodcast":false,"contentPurpose":"evergreen","articleType":"recipe","is":false,"isBranded":false,"isTenancy":false,"is":false,"isOneColumn":false,"contentAccess":"free","holaPlusOrigin":"","hasRelatedContent":false,"hasRelatedGallery":false,"commercialPurpose":[],"campaign":[],"sourceClonedArticle":"","numberAds":4,"primaryImageStyle":"rightAligned169","contentCreation":[],"recirculationBlockType":["ceros-homepage","froomle","related-news","outbrain","latest-news","article-body-branded"],"recirculationBlockNumber":6}; window.dataLayer = window.dataLayer || []; if (page) window.dataLayer.push(page); if (article) window.dataLayer.push(article); })();
Ir al contenido principalIr al cierre de página
Comprar ¡HOLA!
Guacamole clásico
Iniciar sesión
Suscríbete
Guacamole clásico© Chambao

Guacamole clásico

Esta preparación mexicana es posiblemente la más popular del país azteca. ¡Y es supersencilla de elaborar! Un guacamole es un aperitivo ideal, acompañado eso sí de unos buenos totopos

20 min
fácil
4 comensales

La historia del guacamole en México se remonta a la época de los aztecas, quienes recolectaban aguacates para preparar un mole. El nombre del guacamole procede del náhuatl “ahuacamolli”, una unión de las palabras: “ahuacatl” (aguacate) y “molli” (mole o salsa). Se puede preparar de varias formas pero quizás esta receta sea la más ortodoxa, hecha con un mortero de piedra denominado 'molcajete'. La receta es del restaurante Chambao, en el Paseo de la Castellana, 4, un lugar con una cocina de fusión, platos de diferentes nacionalidades, mariscos deliciosos, carnes espectaculares a la parrilla... y un ambiente ¡de lo más top!

Ingredientes

  • 2 aguacate maduros
  • 1 cebolla
  • 1 chile jalapeño
  • cilantro fresco
  • lima
  • sal refinada
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Desvenar el jalapeño y cortar en tiras finas la parte correspondiente a la piel (considerar 40 g de jalapeño desvenado).
  2. Deshojar el cilantro y cortarlo en chiffonade delgado (aproximadamente 25 g de hojas de cilantro).
  3. Cortar la cebolla blanca en petit brunoise de 3 mm.
  4. Partir los aguacates por la mitad y retirar la semilla. Con una cuchara, extraer toda la pulpa y cortarla en cubos de aproximadamente 5-7 mm.
  5. En un bol grande, mezclar todos los ingredientes hasta integrar bien.
  6. Servir el guacamole con totopos.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

Otros Tags
TE PUEDE INTERESAR
ULTIMAS NOTICIAS