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Tempura de brócoli y trigueros con salsa ligera de yogur
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Tempura de brócoli y trigueros con salsa ligera de yogur

35 min
fácil
4 comensales

La técnica de la tempura nos permite rebozar varios tipos de alimentos y freírlos para convertirlos en bocados crujientes. En la siguiente receta, nos decantamos por el brócoli y los espárragos trigueros para prepararlos de esta manera. Los vamos a acompañar con una salsa de yogur, en lugar de la típica de soja, aunque puedes servir las dos y que cada comensal elija la que más le guste.

Ingredientes

Para la tempura
  • 1 unidades de brócoli
  • 2 docena de espárragos verdes trigueros
  • 1 vasos de agua helada
  • 1 unidades de huevos
  • 300 gramos de harina de trigo
  • sal
  • aceite de girasol para freír
Para la salsa
  • 1 unidades de yogur natural desnatado
  • 1 chorrito de leche desnatada
  • pepino
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

Para la tempura

  1. Corta el brócoli en ramitos y a su vez cada uno de ellos en láminas.
  2. Lava los espárragos.
  3. Cuece 3 minutos el brócoli y los espárragos en agua hirviendo con sal.
  4. Escurre bien.
  5. Bate un huevo y añade 1 vaso y medio de agua mezclando bien.
  6. Añade la harina, mezcla e incorpora un poco de hielo.
  7. Calienta el aceite de girasol en una sartén o cazuela que tenga fondo.
  8. Pasa las verduras por la pasta de tempura, fríe y escurre sobre papel de cocina.

Para la salsa

  1. Tritura el yogur con el pepino, un chorrito de leche desnatada, sal y pimienta.
  2. Pela y trocea el pepino.

Presentación

Sirve trocitos de brócoli y espárragos en tempura acompañados de un bol con un poco de salsa.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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