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Flores de coliflor con gambas
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Flores de coliflor con gambas

20 min
fácil
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La coliflor es muy baja en calorías y tiene un aporte muy alto de fibra, hierro, calcio, potasio, fósforo, ácido fólico, magnesio y vitaminas del grupo B. Es una hortaliza que se presta a distintas elaboraciones. Te ofrecemos una sana versión a la que incorporamos unas gambas y un pesto clásico. ¡Es una combinación infalible!

Ingredientes

  • 400 gramos de coliflor
  • 80 gramos de hojas variadas (acelga roja, rúcula, espinaca)
  • 100 gramos de gambas
  • 20 gramos de brotes de berro
  • sal
  • pimienta negra
Para el pesto
  • 15 hojas de albahaca
  • 40 gramos de piñones
  • 50 gramos de queso rallado
  • 1 dientes de dientes de ajo
  • 50 mililitros de aceite de oliva

Preparación

Para el pesto

  1. Pelamos el diente de ajo y lo echamos en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes del pesto.
  2. Trituramos y reservamos.
  3. Troceamos la coliflor en pequeños ramitos, lavamos y cocemos en una cazuela con agua salada durante 8 minutos.
  4. Escurrimos y dejamos enfriar.
  5. Cocemos las gambas en agua salada 1 o 2 minutos.
  6. Dejamos que se enfríen y las pelamos dejando el último segmento y la cola.
  7. Lavamos las hojas de ensalada y los brotes y secamos todo bien.

Presentación

  1. Repartimos en los platos las flores de coliflor con las gambas y las hojas y los brotes.
  2. Sazonamos con sal y pimienta recién molida y acompañamos con el pesto.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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