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Crepes de requesón con espinacas
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crepes espinacas

Crepes de requesón con espinacas

15 min
fácil
4 comensales

Las crepes son una preparación de origen francés consistentes en una masa de harina de trigo, huevo y leche, que se cuaja en una sartén o plancha y se rellena de ingredientes dulces o salados. Aquí los protagonistas van a ser las espinacas y el requesón. Toma buena nota de la receta base y anímate a preparar crepes de los rellenos que más te gusten.

Ingredientes

Para el relleno
  • 800 gramos de espinacas
  • 250 gramos de requesón
  • 2 dientes de dientes de ajo
  • 80 gramos de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • albahaca para decorar
Para las crêpes
  • 125 gramos de harina
  • 2 unidades de huevos
  • 250 mililitros de leche entera
  • aceite de oliva

Preparación

Para las crepes

  1. Echamos en el vaso de la batidora la harina, los huevos, 2 cucharadas de aceite y la leche y trituramos hasta obtener un batido uniforme.
  2. Reservamos 1 hora en el frigorífico.
  3. Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y la ponemos al fuego.
  4. Cuando esté bien caliente echamos un cucharón de la pasta.
  5. Cuajamos la crepe por los dos lados y continuamos haciendo crepes hasta agotar la pasta.

Para el relleno

  1. Lavamos las espinacas, las secamos y las picamos.
  2. Pelamos y picamos los dientes de ajo y los doramos 1 minuto en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
  3. Añadimos las espinacas, sazonamos con sal y pimienta recién molida y rehogamos durante 3 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
  4. Desmenuzamos el requesón, añadimos a la sartén, mezclarlo con las espinacas y retiramos del fuego.

Acabado

  1. Precalentamos el horno a 200ºC y engrasamos una fuente refractaria con el resto del aceite.
  2. Rellenamos las crepes con el preparado de la sartén, enrollamos y colocamos en una fuente.
  3. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno a 200ºC entre 6 y 8 minutos, hasta que se gratine la superficie.
  4. Servimos las crepes en los platos y decoramos con unas hojitas de albahaca.

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