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Arroz caldoso de mariscos
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arroz pescados© Age Fotostock

Arroz caldoso de mariscos

60 min
fácil
4 comensales

Las 3 claves para hacer bien un arroz son el sofrito, el caldo y el tiempo de cocción. En la vertiente caldosa se recomienda utilizar arroz de grano redondo, que es el que mejor absorbe el sabor del caldo, aguanta una cocción prolongada sin romperse ni pasarse. Se recomienda poner cuatro veces el volumen del arroz para que aunque el arroz absorba entre dos y tres veces su volumen, quede aún caldo suficiente. Te presentamos un arroz caldoso con rape, almejas y cigalas.

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz de grano redondo
  • 1 unidades de pimiento verde
  • 300 gramos de rape
  • 200 gramos de cigalas
  • 500 gramos de almejas
  • 800 mililitros de caldo de pescado
  • 1 cucharadas de pimentón dulce
  • sal

Preparación

  1. Pela y pica el ajo.
  2. Retira el tallo y las semillas al pimiento y corta en dados pequeños.
  3. Retira la espina central del rape y córtalo en dados de 3 cm de lado.
  4. Coloca sobre el fuego una cazuela con el aceite y dora el rape, retira y reserva.
  5. En ese mismo aceite, rehoga el ajo y el pimiento, espolvorea con el pimentón, mezcla con una cuchara de madera
  6. Añade el arroz, rehoga, incorpora el caldo y cuece unos 15 minutos.
  7. Agrega a la cazuela el rape, las almejas y las cigalas peladas, prueba de sal y prosigue la cocción otros 3 minutos, hasta que se abran las almejas.
  8. Retira la cazuela del fuego, tapa y deja que repose 5 minutos.
  9. ¡Listo para servir!

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