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Salmorejo cordobés
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Salmorejo cordobés

Se ha hecho popular en toda España pero su origen es cordobés. El salmorejo es una sopa fría que ya no solo se toma en verano, pues la encontramos durante todo el año ¡en multitud de lugares! Aquí tienes la receta casera

20 min
fácil
6 comensales

Te traemos la elaboración del salmorejo cordobés como mandan los cánones con su tomate, su pan, su ajo y su aceite de oliva y la guarnición de huevo duro picado y jamón serrano. Es una de las sopas frías más ricas de la cocina andaluza que compite en popularidad con el gazpacho. En Antequera está la porra que es parecida al salmorejo pero con pimiento.

Ingredientes

  • 1 kilogramos de tomates
  • 200 gramos de pan del día anterior
  • 2 unidades de huevos
  • 60 gramos de jamón ibérico
  • 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 unidades de dientes de ajo

Preparación

  1. Cuece los huevos en una cazuela con agua salada durante 11 minutos.
  2. Retira del fuego, deja que se enfríen del todo, pélalos y pícalos.
  3. Lava los tomates, retira los pedúnculos, trocéalos y échalos en el vaso de la batidora. Añade el ajo pelado.
  4. Tritura y pasa por el chino.
  5. Trocea el pan y añádelo al puré de tomate con una pizca de sal y el aceite.
  6. Tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea y reserva en el frigorífico.
  7. Pica el jamón en daditos.

Presentación

Sirve el salmorejo en cuencos individuales, acompaña con el huevo y el jamón ibérico picado. Termina con un chorrito de aceite de oliva

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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