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Setas rellenas de ragú de solomillo de cerdo sobre chorizo
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Setas rellenas de ragú de solomillo de cerdo sobre chorizo

35 min
fácil
4 comensales

Una de las preparaciones más populares para hacer con setas es rellenarlas. iten los ingredientes más variados. Son un clásico las que van rellenas de jamón. En esta receta, os proponemos una idea parecida, pero con solomillo de cerdo y presentadas sobre chorizo ibérico.

Ingredientes

  • 12 unidades de setas o champiñones
  • 1 unidades de solomillo de cerdo ibérico
  • 1 unidades de cebolla
  • 2 unidades de dientes de ajo
  • 12 lonchas de chorizo de cerdo ibérico
  • 4 cucharadas de vino de jerez seco
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200ºC y forramos la bandeja con papel sulfurizado.
  2. Cortamos el solomillo de cerdo en dados pequeños, salpimentamos y reservamos. Picamos 4 lonchas de chorizo en tiras.
  3. Retiramos los pies a las setas, picamos y reservamos los sombreros vaciándolos un poco.
  4. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos durante 5 minutos en una sartén con el aceite.
  5. Añadimos los restos de setas y cocinamos 2 minutos más. Echamos el vino y dejamos reducir.
  6. Incorporamos el perejil, las tiras de chorizo los dados de solomillo de cerdo y salteamos 2 minutos a fuego fuerte.
  7. Mezclamos bien, dejamos enfriar un poco y rellenamos con esta mezcla los sombreros de las setas.
  8. Los colocamos bien separados en la bandeja forrada con papel sulfurizado y metemos al horno a 200ºC entre 10 y 12 minutos.

Presentación

Colocamos cada seta rellena sobre una loncha de chorizo ibérico, sujetamos con un palillo y servimos enseguida.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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