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Ensalada de tallarines de calabacín
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ensalada tallarines

Ensalada de tallarines de calabacín

15 min
fácil
4 comensales

Una ensalada muy sencilla y deliciosa, perfecta para refrescar tus días de verano. Lo mejor es que es un plato saludable en el que no vas a tener que emplear demasiado tiempo, porque solo tardarás 15 minutos. Añade lascas de queso parmesano, albahaca y piñones para darle el toque final. ¡Te encantará!

Ingredientes

  • 4 unidades de calabacín
  • 8 unidades de tomates cherry
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 80 gramos de queso parmesano
  • 40 gramos de piñones
  • 1 unidades de dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de albahaca
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Dorar los piñones en una sartén antiadherente, teniendo cuidado de que no se quemen.
  2. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en cuartos. Lavar la albahaca y secarla bien.
  3. Reservar unas ramitas para decorar al final y picar el resto. Cortar el queso parmesano en lascas finas.
  4. Pelar el diente de ajo y picarlo.
  5. Lavar los calabacines y cortarlos en láminas finas con la ayuda de un pelador, desechando la parte central con las semillas.
  6. Calentar 3 c.s. de aceite en una sartén grande.
  7. Añadir las láminas de calabacín y dorarlas a fuego vivo durante 2 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
  8. Incorporar el ajo y los tomatitos, sazonar con sal y pimienta recién molida y cocinar durante 1 minuto más.
  9. Apagar el fuego, espolvorear con la albahaca picada, agregar los piñones y las tiras de jamón y mezclarlo todo bien.
  10. Repartir en los platos los tallarines con los tomatitos, los piñones y el jamón.
  11. Acompañar con las lascas de parmesano, rociar con el aceite restante y decorar con una ramita de albahaca.

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