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Bocadillo de atún con berenjenas
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atun berenjenas age© Age Fotostock

Bocadillo de atún con berenjenas

20 min
fácil
4 comensales

Lo del bocadillo de atún puede que sea más común, pero ¿qué te parece si le añadimos unas rodajas de berenjena y tomate y el pescado lo mezclamos con mayonesa, cebolla y diferentes encurtidos? ¡Sal de lo de siempre y dale un aire nuevo a tus meriendas o cenas con bocatas como este!

Ingredientes

  • 2 barras de baguette
  • 1 unidad de berenjena
  • 2 unidades de tomate
  • 300 gramos de atún en conserva
  • 4 cucharadas de mahonesa
  • 6 unidades de pepinillos
  • 2 unidades de chalota
  • 2 cucharadas de cebollino
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Lava, seca, quita los rabitos y corta en rodajas la berenjena y los tomates.
  2. Pela y pica las chalotas y pica también los pepinillos y el cebollino.
  3. Echa la mayonesa en un bol con el atún escurrido y desmenuzado, la chalota, los pepinillos y el cebollino y mezcla bien.
  4. Dora en una sartén con un poco de aceite las rodajas de berenjena por ambos lados y salpimenta.
  5. Corta las 'baguettes' en dos y ábrelas para montar los bocadillos.
  6. Coloca encima de las tapas inferiores la berenjena, el tomate y la pasta de atún y cubre con las tapas superiores.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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