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Pasta con pollo de corral, colmenillas y foie
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Pasta con pollo de corral, colmenillas y foie

Nidos de tallarines con pollo de corral, colmenillas y foie

25 min
fácil
4 comensales

Las colmenillas, cagarrias, múrgolas o morchellas son una de las especies de setas que más gusta buscar a los aficionados. Es muy importante no comerlas crudas. Deben cocinarse al menos a 80 °C durante varios minutos para eliminar unas toxinas denominadas hemolisinas. Aquí las preparamos con pasta, pollo de corral y una salsa de foie.

Ingredientes

  • 400 gramos de pappardelle
  • 300 gramos de pechuga de pollo en dados
  • 150 gramos de foie micuit
  • 1 chorrito de nata para cocinar
  • 200 gramos de colmenillas
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • sal
  • queso parmesano

Preparación

  1. Pon agua con sal en una olla al fuego y cuando hierva, añade la pasta y deja que hierva el tiempo que indique el fabricante en el envase.
  2. Echa aceite en una sartén, salpimenta el pollo y dóralo.
  3. Echa aceite en una sartén y rehoga las colmenillas bien limpias. Añade sal y pimienta.
  4. Incorpora el foie y la nata y cocina hasta que se forme una crema.
  5. Añade la pasta y el pollo y mezcla bien para que se integren todos los ingredientes.
  6. Decora con alguna hierba aromática y unas lascas de queso parmesano.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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