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Ensalada de bacalao y patata
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ensalada de bacalao y patata© Adobe Stock

Ensalada de bacalao y patata

30 min
fácil
4 comensales

Esta ensalada de bacalao y patata es un plato –que bien puede ser único- completo y saciante por la presencia de la patata y el pescado, pero al tiempo fresco y ligero, gracias a la manzana y el pepino. Un excelente comodín en la cocina que te puede sacar de muchos apuros esos días en que no se te ocurre que preparar.

Ingredientes

  • 400 gramos de bacalao desalado desmigado
  • 2 unidades de patata
  • pepino
  • 1 manzana
  • 1 cebolla dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 ramillete de eneldo fresco

Preparación

  1. Para hacer esta ensalada de bacalao y patata, comenzaremos por cocer las patatas. Para ello lávalas e introdúcelas en agua hirviendo con sal sin pelar.
  2. Una vez bien cocidas, lo que les llevará unos 20 o 25 minutos, según su tamaño (compruébalo pinchándolas) sácalas y deja que se enfríen un poco.
  3. Mientras, escalda el bacalao introduciéndolo en agua hirviendo durante un minuto. Sácalo y deja escurrir y enfriar.
  4. Cuando ya se puedan manipular, pélalas y córtalas en dados y ponlos en un bol grande.
  5. Pela el pepino a medias, dejando tiritas de su cáscara y pícalo en dados. Añádelos al bol de la patata.
  6. Pela la manzana y pícala. Añádela al bol.
  7. Añade también el bacalao desmigado.
  8. Pela la cebolla dulce y pícala en brunoise fina.
  9. Añade la cebolla al bol y mezcla para que todos los ingredientes se integren. Añade la cucharada de mayonesa y mezcla bien.
  10. Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade por último el eneldo fresco picado y remueve bien.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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